Отправлено: 19.03.10 20:55. Заголовок: коварная куховарня [часть 3]

кулинарная тема для начинающих

первый вопрос собственно,
как лучше резать морковку,
чтобы по пальцам не попадать?

большими кружками пробовал,
но оно потом как-то в пищу не то...



прим. модератора:
предыдущие части темы доступны по ссылкам:
часть 1 http://fleur.borda.ru/?1-7-120-00000861-000-0-0-1295616059
часть 2 http://fleur.borda.ru/?1-7-30-00001051-000-0-0-1341402897

 Отправлено: 17.02.14 17:37. Заголовок: Forion ну почему ср..

Forion
ну почему сразу подделки? оно все оттуда) даже на ибей..
просто производства разные (Китай сейчас стоит недешево)
я просто немножко знаю о поликарбонатах - если там все по феншую, то они почти вечные
а эл.чайник у мняу давно фарфоровый, ибо пластик даже самый дорогой - это пластик..

все равно я буду мечтать о домашней кофемашине... если честно, я еще ни разу нигде не пила вкусный кофе из френч-пресса (его везде, наверное, передерживают ), и даже в домашних условиях получается даже хуже, чем просто запарить в чашке..
Оффтоп: правда, самый ядовый кофе все-таки варят в макдаке - из выдохшихся, в потому пережаренных зерен, он горчит так, как будто зверек лювак ел семена редьки, припивая толуолом. зато бодрит мгновенно с выдержанным фефектом ровно в сутки активного бегания по культурным местам

еще вопросик - а сорта с кислинкой аэропресс как готовит? потому что френч их убивает напрочь((

 Отправлено: 17.02.14 18:28. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

(Китай сейчас стоит недешево)

несколько оффтопно, но я вот сапоги в приличном магазине на днях купила китайские - кожа, мех, очень аккуратно все сделано, в коробке инструкция на русском. По скидке 650 гривен. Стоили под 1000. Не знаю, что оно будет, сколько проживут.
NomenEstOmen пишет:

цитата:

я буду мечтать о домашней кофемашине...

у меня есть, но... на таблетках, не пользуюсь((

В последнее время каждый день пеку
сегодня пробовала экономный и диетический вариант шоколадного теста - без яиц upd: и масла :). Мука, сахар, какао, разрыхлитель, молоко. Изумительно. Очень быстро пошел - за 15 минут уже поднялся и пропекся, отстал от формы. Но еще полчаса выпекала, потому что собиралась делать торт (то есть надо было, чтоб хорошо пропекся внутри, чтоб разрезать). В общем самодостаточен как пирог, но я сделала шоколадную глазурь, в середину порезала тонко банан, посыпала тертым фундуком, смазала глазурью, закрыла, и сверху глазурью. Выглядит - бомба, на вкус к ночи будем знать (в смысле в общем - сам пирог я пробовала) Пока поставила на балкон.

 Отправлено: 17.02.14 18:33. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

а парфманьяки сразу о шприцах)))

ну я кулинарный имела в виду

 Отправлено: 17.02.14 18:33. Заголовок: cammomilia пишет: у..

cammomilia пишет:

цитата:

у меня есть, но... на таблетках, не пользуюсь

не..такое я не лю(

мы всей семьей носим годами китайские мереллы - знаем человека, который из Гуаньчжоу прямо с фабрики берет (и мереллы, и адидасы, найки и лыжное снаряжение, а также туристический экип колеманн - все качественное, дорогое и добротное)

 Отправлено: 17.02.14 18:36. Заголовок: кстати вопрос знаток..

кстати вопрос знатокам: обязательно ли к шоколадной глазури (из темного шоколада) очень жирные (от 33%) сливки? Не люблю их, но делаю с ними, потому как когда-то в каких-то универсальных рекомендациях на эту тему прочла. Да и по логике они густые... но для меня слишком жирно (я молочные жири плохо переношу), может кто-то пробовал полегче?

 Отправлено: 17.02.14 18:39. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

мы всей семьей носим годами

ох, это вселяет надежду
а то у меня предыдущие стоили под штуку, тоже нат. кожа, но чьи - не помню. Почти 4 года проходила, кожа нежная подвела - надорвался один у подошвы, в ремонтах не смогли сделать, выбросила. Хотя в остальном состояние было идеальным, набойки раз ставила и все, кожу умудрилась не зачухать. Тут кожа чуть грубее, но внизу они более крепко собраны, это уж я первым делом теперь проверила.
Знаю, есть неплохие китайские вещи, но пока не сильно в них разбираюсь.

 Отправлено: 17.02.14 18:51. Заголовок: cammomilia думаю -..

cammomilia

думаю - необязательно.. можно попробовать немножко сделать с нежирными сливками и сравнить. тем более, если тебе они не особо полезны..

пп китайского - ну это же не сам по себе Китай - это европейские и американские бренды. а там за технологией оч следят. это для их рынка думаю, что сейчас любая обувь не слишком надолго, кроме профессионально-туристической (в желтых тимберландах горной серии мой друг прямо у меня на глазах перешагивал вброд горные реки и все гут).. желаю тебе, твоим ножкам и сапожкам - легкой походки и хорошей длительной удобной носки

 Отправлено: 17.02.14 21:44. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

. можно попробовать немножко сделать с нежирными сливками

или как вариант

100 г. сливочного масла
3 столовых ложки какао
5 столовых ложек сахара
2 столовых ложки амаретто (опционально)

 Отправлено: 17.02.14 22:35. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

еще вопросик - а сорта с кислинкой аэропресс как готовит?

На мой вкус — даже слишком кисло готовит (но я разбавляю, так что мне ОК, а любителям кислоты и так ОК)). А вот горечь в значительной степени убивает (но если залить больше воды, то и горечи получается больше).

цитата:

еще ни разу нигде не пила вкусный кофе из френч-пресса

Ну, есть у меня этот френч-пресс… кажется, один раз я в нём кофе заваривал, а потом — только чай/травы. Потому что получается то же самое, что в турке, — только турку проще контролировать и проще потом мыть.))

cammomilia пишет:

цитата:

обязательно ли к шоколадной глазури (из темного шоколада) очень жирные (от 33%) сливки?

У нас такой монструозной жирности и не бывает в магазинах. %) Я вообще обычно со сметаной (около 20%) делаю (точнее, делал… сейчас почти завязал с выпечкой)).

 Отправлено: 18.02.14 00:18. Заголовок: пекла в мультиварке ..

пекла в мультиварке

потому как в тот день пошел первый снег, пирог был назван весьма оригинально "первый снег"

 Отправлено: 19.02.14 04:33. Заголовок: julianika пишет: 10..

julianika пишет:

цитата:

100 г. сливочного масла 3 столовых ложки какао 5 столовых ложек сахара 2 столовых ложки амаретто (опционально)

это будет даже жирнее
я ведь потому и на сливках делаю, чтоб не из масла, хотя и шоколад жирный.. но в общем - главное, что глазури не много, хотя само тесто я потому же делаю диетическим. У меня же поджелудочная ((
Forion пишет:

цитата:

А вот горечь в значительной степени убивает

а вот это жаль! Все же самый мой любимый кофе - сваренный любым способом, но с солью (на кончике чайной ложки).. соль как-то очень смягчает вкус и кофе становится мягким и тонизирующим.

 Отправлено: 19.02.14 04:35. Заголовок: гурманы блин собрали..

гурманы блин собрались...
я ток спросил как морковку резать...
уже научился...

 Отправлено: 19.02.14 04:37. Заголовок: еще раз для начинающ..

еще раз для начинающих...
кулинарная тема для начинающих...
гурманы идут в гурму... или гирму... или еще куда...

 Отправлено: 19.02.14 04:43. Заголовок: Единственный действе..

Единственный действенный рецепт здесь я прочел от Изиз....
В плане накрошить картошки, цыбули и присыпать это все
мукой и яйцом... и солью... по вкусу... врод получились драники...

Это действительно коварная куховарня... лан...
Пишите, если чо, ток не очень заумно...

 Отправлено: 19.02.14 04:44. Заголовок: cammomilia пишет: с..

cammomilia пишет:

цитата:

становится мягким и тонизирующим

о!

 Отправлено: 19.02.14 04:48. Заголовок: VROOOM VROOOM , новы..

VROOOM VROOOM , новый рецепт быстрого пирога для чайников от моей мачехи:
берешь обычную форму для выпечки (20-24 диаметр), натираешь туда яблоко, морковь, тыкву (на выбор или вместе), слоями вперемежку со смесью: мука, сахар, манная крупа 1 к 1, сверху натираешь сливочного масла грамм 100 и в духовку. Не знаю точно, сколько , думаю, полчасика. Я пробовала в гостях, очень вкусно!

 Отправлено: 19.02.14 04:55. Заголовок: cammomilia, дяк! :sm..

cammomilia, дяк!
подходящий рецепт!

я блин с друзьями общаюсь,
они мене не пониме...
чел говорит... как похудеть...
ну конечно, он так вкусно все готовит...
я так просто не умею.. умел бы, уже бы блин боролся бы с лишним весом...

 Отправлено: 19.03.14 01:46. Заголовок: Тарталетки с муссом ..

Тарталетки с муссом из белого шоколада и с ягодами - десерт с самым настоящим запахом лета)



полдня провозилась сегодня с этими тарталетками , но оно того стоило

 Отправлено: 19.03.14 04:10. Заголовок: julianika пишет: по..

julianika пишет:

цитата:

полдня провозилась сегодня с этими тарталетками , но оно того стоило

меня хватило только на то, чтобы разморозить смородину из глубокой заморозки...

 Отправлено: 19.03.14 16:40. Заголовок: Используйте луковое ..

Используйте луковое колечко, и завтрак преобразится! (с)

 Отправлено: 19.03.14 19:14. Заголовок: julianika а по-русс..

julianika
а по-русски можно повторить рецепт для слепых нехранцузов? (я, кроме, лямур, будуар и..простите..клошар, ниче не панимэ)

missi
класс! они еще и дико вкусные. в Штатах это целое отдельное блюдо - луковые кольца фри)
А я просто использую силиконовые формочки для оладий или омлетиков - получаются рисунки сердец, елочек и мишек)

 Отправлено: 19.03.14 19:35. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

а по-русски можно повторить рецепт для слепых нехранцузов?

Дадада)))
"С муссом из белого шоколада" звучит как скрипка Страдивари

цитата:

они еще и дико вкусные.

Так лук же сладкий
...а я хожу по Алым парусам (мегагастроном) и облизываюсь на эти силиконовые формы...я им не верю почему-то...химия (?)

 Отправлено: 19.03.14 19:39. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

чтобы разморозить смородину

а я еще , как видно, разморозила клубнику и малину

NomenEstOmen пишет:

цитата:

можно повторить рецепт

всенепременно, и настоятельно рекомендую тебе приготовить это чудо, пальчики оближешь

 Отправлено: 19.03.14 19:44. Заголовок: julianika пишет: вс..

julianika пишет:

цитата:

всенепременно, и настоятельно рекомендую тебе приготовить это чудо, пальчики оближешь

у меня как раз завтра самый главный кулинар прилетает)
бум вместе куховарить

missi
и такой хрустик)
силикон - нормально..если качественный. потому надо смотреть на цену-качество.. кстати, хороший силикон практически не пахнет, если запашок сильный - это кака, не надо брать

 Отправлено: 19.03.14 19:51. Заголовок: а меня угораздило де..

а меня угораздило делать вот таку яичницу - в мультиварке на пару (можно и в пароварке)





только я делаю в более глубоких формочках

 Отправлено: 19.03.14 20:18. Заголовок: Тесто 340 г. муки 1..

Тесто

340 г. муки
1/2 чайной ложки соли
185 г. сливочного масла
4-5 столовых ложек ледяной воды (у меня 5)

Мусс

90 мл. молока
1/4 стакана сахара
100 г. белого шоколада (у меня белый пористый Рошен)
200 мл. жирных сливок для взбивания (рекомендую Президент 35% жирности)
2-3 веточки мяты

Любые свежие ягоды на ваш вкус

Приготовление:

1. В чашку наливаем немного холодной воды, отправляем в морозильник. Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. В муку с солью добавляем крупно порезанное масло и рубим все вместе до образования крупной крошки. Важно: работать нужно быстро, чтобы масло оставалось твердым и холодным.

2. Достаем воду из морозильника и начинаем вливать по одной столовой ложке за раз, после каждого раза перемешивая тесто вилкой. Тесто должно становиться влажным. Затем собираем тесто в ком руками, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.


3. Присыпаем мукой стол и скалку и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Вырезаем круги для формочек. Выкладываем тесто в формочки, хорошо придавливая края, чтобы нигде не оставалось воздушных карманов. Не забываем наколоть тесто вилкой. И выпекаем в духовке при 200 градусах 15 минут. Отставляем остывать.

4. Мяту разминаем в руках и кладем в молоко. Доводим молоко до кипения, снимаем с огня, накрываем и настаиваем 20-30 минут. Мяту вынимаем, всыпаем сахар и снова доводим до кипения. Кипятим, помешивая, пару минут на слабом огне. Снимаем с огня. Сразу же добавляем поломанный кусочками шоколад и размешиваем до полного его растворения. Полностью остужаем.

5. Сливки взбиваем до жестких пиков. Молочно-шоколадный сироп переливаем в широкую посуду и добавляем в него, в несколько приемов, взбитые сливки. Крайне осторожно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх до однородности.

6. Заполняем корзиночки муссом и ягодами. Сверху можно слегка посыпать сахарной пудрой.

 Отправлено: 19.03.14 23:33. Заголовок: я думала, это готовы..

я думала, это готовые формочки...
да..возни много, но уверена, что все не зря
облизательно попробуем сотворить сие чудо
(если кто-то не подъест шоколад и сливочки )
мур

 Отправлено: 25.03.14 19:15. Заголовок: Как вариант: http:/..

Как вариант:

 Отправлено: 01.04.14 19:51. Заголовок: Знаешь, почему я люб..

Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение. ... ...
(Джули и Джулия)

 Отправлено: 01.04.14 20:29. Заголовок: обожаю этот фильм :s..

обожаю этот фильм