Отправлено: 19.03.10 20:55. Заголовок: коварная куховарня [часть 2]

кулинарная тема для начинающих

первый вопрос собственно,
как лучше резать морковку,
чтобы по пальцам не попадать?

большими кружками пробовал,
но оно потом как-то в пищу не то...



прим. модератора:
предыдущие части темы доступны по ссылкам:
часть 1 http://fleur.borda.ru/?1-7-120-00000861-000-0-0-1295616059

 Отправлено: 26.01.11 14:26. Заголовок: Кулинарное сочинение..

Кулинарное сочинение на тему "Утка".

Если бы я была жителем села, то меня бы непременно хватил кондратий, если бы приходилось выращивать утят, таких милых, смешных, наивных и забавных, из которых выживает лишь половина...чтобы потом взмахнув топором зарубить это доверчивое чудо природы.
Но я не житель села.
Можно было бы из солидарности с утками не покупать безголовые тушки, что я и делаю, когда утка замороженно-синяя с оттенком серого оливкового цвета и стоит столько же, сколько стоил бы мешок картошки осенью. Но иногда происходят странные чудеса, утки дешевле кур, очень упитанные и выглядят вполне съедобно.
"Можно брать"()
(Вегетарианец может купив утку устроить ей человеческие похороны, тем выразив солидарность. Но это ничем не поможет)

Главное - майоран. Им обсыпают утю вместе с солью.
Второе - начинка...И тут в ход могут идти не только банальные яблоки.
Изюм, курага, апельсины и мандарины, можно даже добавить грецкий орех, при желании.
Утка, желательно, должна быть положена в утятницу с толстыми стенками.
И можно отправлять в духовку.
Основной секрет утки в том, что готовить ее непременно нужно долго и через 15-30 минут на медленном огне.
Долго, очень долго, чтобы получить пропитавшееся всякими фруктовыми соками и специями (перец и прочее можно к майорану прибавлять) мясо, а не резиновую хренотень.
Зачем готовить утку?
Ее хватает надолго.
Времени ее готовка в плане вымешивания "теста" не занимает вовсе.
Вместе с гречкой утки хватает на вечность.
Гречка - самая быстроваримая каша после овсянки.
П.Ы
"Птичку жалко"()

 Отправлено: 26.01.11 14:50. Заголовок: "Если это прикол..

"Если это прикололо,
то читай и дальше смело,
эта книжка для таких блядь,
одиноких долбоёбов,
что на кухне своей стрёмной
кроме ёбаных пельменей
ничего давно не варят,"

ссори за цитату поэма из 10-ти частей здеся click here<\/u><\/a>

 Отправлено: 26.01.11 14:58. Заголовок: Если купишь пармезан..

Если купишь пармезана
(это сыр такой вонючий),
можешь стейки им посыпать,
отломить тархуна ветку,
и, глотнув Кюве Де Пабу,
наконец пиздато взхряпнуть.

падаю со стула

 Отправлено: 26.01.11 15:22. Заголовок: Печальный Клоун а я..

Печальный Клоун
а я ща дальше читаю..реально рецепты нескучные

 Отправлено: 26.01.11 15:36. Заголовок: засирать пространств..

засирать пространство супа
непонятными белками?


ЗЫ я чую что пора уже скорую вызывать

 Отправлено: 26.01.11 15:42. Заголовок: Акт первый: - Испек..

Акт первый:

- Испекла я своему мужу пирог, ну как наливное яблочко, а он как ударит меня им по голове, точно камнем...

Акт второй:
- Дорогой, я хочу завтра приготовить другой пирог, как тебе нравится эта идея? Ну что же ты молчишь, скажи же мне! Ну скажи что-нибудь! Ну, подай хоть признаки жизни...

 Отправлено: 26.01.11 17:27. Заголовок: чтобы все вы поженил..

Скрытый текст

чтобы все вы поженились, что, конечно, нахуй надо, можно блядь и так ебаться, а орава всяких тестей, шуринов и прочей хрени, с дачами и гаражами, с вечно сломанной машиной, со шкафами к переезду по полтонны весом каждый, пусть пиздует нахуй строем,

 Отправлено: 26.01.11 17:40. Заголовок: Голос Альфреда Юхимо..

Голос Альфреда Юхимовича. Спеціальне пояснення для дітєй природи – моча актівізіруєт ерогєнниє зони у женщіни на п’ятах.(Лесь Подерв’янський)
Вроде ссыль на "поэму" есть, чего дальше...цитировать?

 Отправлено: 26.01.11 17:48. Заголовок: Dusk та рвет меня :..

Dusk та рвет меня
гениальный чувак написал

 Отправлено: 26.01.11 18:53. Заголовок: Dusk, утятница штука..

Dusk, утятница штука звонкая

а у меня новая овсятница

выпытал в который раз рецепт квашеной капусты,
надо заквасить

 Отправлено: 26.01.11 19:06. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

выпытал в который раз рецепт квашеной капусты

Пытка хоть не очень болезненной была?
Квашенная капуста - классно. Да.
И вообще капуста неплохо. Не знаю почему в виде денег она высококолорийная, а виде овоща - самая диетическая штука. И еще капуста - источник кальция.
З.Ы.
Утку еще капустой квашенной можно фаршировать)))

А овсянку я люблю сырую...То есть замоченную заранее. Без варки.
Если приспособиться, то мюсли - самая замечательная, сытная и полезная штука. Жаль, что только себе их и подсунешь в виде еды.

 Отправлено: 26.01.11 21:18. Заголовок: Dusk пишет: Пытка х..

Dusk пишет:

цитата:

Пытка хоть не очень болезненной была?

не, только переспрашивал пять раз

да капуста вэщ, но поднадоела одно время...
сейчас кажется уже нет

Dusk пишет:

цитата:

А овсянку я люблю сырую...То есть замоченную заранее. Без варки.

в смысле гречку?

хлопья и так обычно неплохо запариваются кипятком...
а варить я пробовал те что не запаривались (дефектные
какие-то попались) получается размазня

 Отправлено: 26.01.11 21:49. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

хлопья и так обычно неплохо запариваются кипятком...

Хлопья, залитые с вечера холодной водой и съеденные утром.
По сути сыроедение.
Могут быть залиты молоком или кефиром.

Гречку, плотно закрытую крышкой, можно выключать минут через десять после закипания...Дальше она сама пока вошкаешься распухает и доваривается вроде бы.

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

получается размазня

Вот поэтому овсянку я и не люблю. Хотя размазня хорошо для желудка а с котлетой - мечта солдата.

 Отправлено: 26.01.11 22:07. Заголовок: Dusk пишет: Хлопья,..

Dusk пишет:

цитата:

Хлопья, залитые с вечера холодной водой и съеденные утром.

а, дошло просто что-то подобное про гречку слышал,
что с вечера замачивают (дальше не помню, так грызть или кипятком заливать),
но сам обыкновенно варил с нужной пропорцией воды,
пока не поднадоела...

сейчас в хлопьях кажется уже все что можно продается,
и гречка в том числе...

 Отправлено: 29.01.11 12:01. Заголовок: музыкальная пауза h..

музыкальная пауза

 Отправлено: 29.01.11 12:10. Заголовок: Я впервые сама жарил..

Я впервые сама жарила блины наржалась... Потому что при виде этих блинов есть токо два варианта - либо ржать , либо плакать

 Отправлено: 29.01.11 12:12. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

музыкальная пауза

Видно реально подсел на ОСП)))
Пищу от "Камушка" оспэшного....рекомендую послушать)))) песня шедевральная...

http://www.bisound.com/index.php?name=Files&op=view_file&id=181242<\/u><\/a>

(Не по теме правда)

 Отправлено: 29.01.11 12:20. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

Потому что при виде этих блинов есть токо два варианта - либо ржать , либо плакать

А как же третий вариант? Кушать?
Блины - вещь тонкая...Это первое блюдо, которое я научилась готовить...Лет в 10-12...Так вот. Был прострел, лет в 18-19...Я забыла как и они у меня не выходили...
Ну и в общем бывает с ними иногда...Прилипания к сковороде и прочее.
Есть два вида блинов. Дрожжевые и на молоке-яйцах, обычные... Первые готовлю и не люблю их.

 Отправлено: 29.01.11 12:24. Заголовок: Secret Flower, ага, ..

Secret Flower, ага, пробовал как-то, весело и вкусно
даже что-то удалось на тарелку сложить

Dusk, вчера вечером просмотрел третий сезон "33 квадратных метра"
сенкс, сейчас послушаю)

 Отправлено: 29.01.11 13:11. Заголовок: Dusk пишет: А как ж..

Dusk пишет:

цитата:

А как же третий вариант? Кушать?

Я то нормально к этому отнеслась. Потому что они съедобные.
А муж сказал что я не умею готовить. Хотя перед этим я ему объяснила, почему так получилось, но он же не слушал, а играл в шахматы VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

пробовал как-то, весело и вкусно даже что-то удалось на тарелку сложить

вот и мне удалось... не всем дано оценить такие труды

 Отправлено: 29.01.11 13:18. Заголовок: Я блины жарила еще к..

Я блины жарила еще классе в 3-4, долгое время это было дежурное блюдо в нашей семье, тесто в холодильнике стоит, захотелось поесть - быстренько нажарили немного.
Потом лет так этак несколько не жарила. На Масленицу в прошлом году решила все сделать леге артес, и обнаружила, что не помню пропорций ингредиентов в тесте, и как блин переворачивать ножом (с лопатками в стране напряженка, их сгрызает собака, как только оставишь в доступном месте))) напрочь забыла. Блинов за 5, которые собака же и съела, навык восстановился и тесто было доведено до ума.

 Отправлено: 29.01.11 13:21. Заголовок: дело в том, что я то..

дело в том, что я тоже где-то лет с 10 жарила блин, который назывался сочень и он у меня хорошо получался. А сейчас блины перепортились не по моей вине но кто поверит?

 Отправлено: 29.01.11 13:25. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

который назывался сочень

Напряженно вспоминаю, что же в нашей местности называется "сочень". В детстве катали мы какие-то сочни, но мне кажется, это были коржи для торта Наполеон (пресное особое тесто многократно сгибается и раскатывается, потом отрезается по контуру круга из формы для выпечки, остаются неровные полоски, которые тоже выпекаются, когда готовы все коржи, не пропадать же добру. Эти полоски - моя любимая часть торта Наполеон)))

 Отправлено: 29.01.11 13:28. Заголовок: july пишет: Эти пол..

july пишет:

цитата:

Эти полоски - моя любимая часть торта Наполеон)))

прикольно.
Тот сочень, что я пекла, был из сметаны яйца и муки. И получался пресным. Но мне он нравился.

 Отправлено: 29.01.11 13:31. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

из сметаны яйца и муки

Пресные оладьи? ну, делала, вкусно. Лучше, чем обычные.

 Отправлено: 29.01.11 13:33. Заголовок: это даже не оладик б..

это даже не оладик был ладно, ну его

 Отправлено: 29.01.11 20:20. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

А муж сказал что я не умею готовить.

Secret Flower попробуй мужу такое блюдо сделать: в судок с высокими бортами (в 2 пальца высотой примерно) накроши крупными кусками картофель (очищенный, конечно), порежь чеснок кусочками, посыпь солью/перцем, сушёным базиликом или розмарином (чем духовитее, тем лучше), полей растительным маслом (можно оливковым), посыпь тёртым сыром (который плавится), аккуратно залей водой (можно подогретой уже заранее) и отправь в духовку на 40 минут на средний огонь. Вскоре по квартире пойдёт такой вкусный дух! что пальчики оближешь.

 Отправлено: 29.01.11 21:05. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

А муж сказал что я не умею готовить.

Ну и сказала бы:"Вау! Наконец-то ты сознался. Значит все не просто так, ты, значит, готовишь гораздо лучше. Вперед, к мартену"

 Отправлено: 29.01.11 22:13. Заголовок: missi , спасибо, нео..

missi , спасибо, неожиданно как-то. Не знаю, буду ли я такое делать.
Мну не совсем тупое в готовке. Кое-что мну может готовить, и достаточно хорошо.
Dusk пишет:

цитата:

Ну и сказала бы:"Вау! Наконец-то ты сознался. Значит все не просто так, ты, значит, готовишь гораздо лучше. Вперед, к мартену"

Обычно я так и говорю. А в этот раз чего-то я.... у меня в последние дни нервы расшатались.

 Отправлено: 30.01.11 01:17. Заголовок: july пишет: Блинов ..

july пишет:

цитата:

Блинов за 5, которые собака же и съела, навык восстановился и тесто было доведено до ума.

то ли самокритика, то ли жувотные блины любят

а с тестом да, тоже муки досыпАл,
таки что-то путное получилось

 Отправлено: 30.01.11 02:07. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

то ли жувотные блины любят

Эти жувотные любят все, разве что кроме свеклы и сырой капусты (и то потому что наделены не животным интеллектом и помнят, что с ними было после такой пищи)))
А я в готовке деградирую. В школьные и ранние институтские годы готовила практически что угодно, и на большие праздники одна наготавливала. Потом замуж вышла - стала отноститься к этому проще. (Папу я побаивалась, а мужа нет))) А потом и вовсе как-то. У меня муж хорошо готовит.

 Отправлено: 30.01.11 03:47. Заголовок: july пишет: А я в г..

july пишет:

цитата:

А я в готовке деградирую.

дергашо?
я тоже дергаюся иногда....

 Отправлено: 30.01.11 19:48. Заголовок: july пишет: Эти жув..

july пишет:

цитата:

Эти жувотные любят все, разве что кроме свеклы

Свеклу можно реабилитировать вот таким салатом: хорошо вымытую неочищенную свеклу (3-4-5 шт) испечь в духовке на среднем огне до мягкости. Приготовить соус: в салатнице раздавить неск долек чеснока, выжать лимон, влить растительное масло, посолить, поперчить. Ещё теплую свеклу очистить и нарезать большими кусками в соус, перемешать и дать пропитаться как следует. Есть в холодном виде.
Вкус просто необыкновенный!

 Отправлено: 30.01.11 20:14. Заголовок: missi пишет: хорошо..

missi пишет:

цитата:

хорошо вымытую неочищенную свеклу

а пёрушки надо выщипывать?

missi пишет:

цитата:

испечь в духовке на среднем огне до мягкости.

сколько это интересно по времени, если варить ее надо час почти?
в смысле что от размера наверное зависит... или штрыкать ее чем...

 Отправлено: 30.01.11 20:19. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

сколько это интересно по времени, если варить ее надо час почти?

Примерно столько же.
Хотя легче натереть сырую свеклу, проделать тоже самое с чесноком и лимоном и будет что-то сродни свеклы-по-корейски, без пропажи витаминов и лишней возни.
Тереть, правда, немножко сложнее.
А если заправить майонезом без лимона, то и не заметишь, что там что-то невареное.
Зато гемоглобин нехило повысится.

 Отправлено: 30.01.11 21:14. Заголовок: Dusk пишет: Хотя ле..

Dusk пишет:

цитата:

Хотя легче натереть сырую свеклу, проделать тоже самое с чесноком и лимоном и будет что-то сродни свеклы-по-корейски, без пропажи витаминов и лишней возни.

хм, интересно
в смысле что я не уверен, что понравится, но попробовать можно)

 Отправлено: 30.01.11 21:21. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

в смысле что я не уверен, что понравится, но попробовать можно)

Из сырой свеклы можно делать все блюда, что и из вареной, кроме разве что свекольника.

http://10receptov.net/svekla-po-koreiski-.html<\/u><\/a>

Понравится...
В смысле ничего невкусного нет в сырой свекле. У нее несколько яркий привкус...разве что. Вареная более мягкая...Но ведь вот эта самая варка, потом чтобы остыло...долго.

Впрочем мне заказывают в смысле чтоб сырую. Вот.

 Отправлено: 30.01.11 21:23. Заголовок: Dusk, угу, я уже усп..

Dusk, угу, я уже успел пораспрашивать человеков...
оказывается это только я не пробовал,
а может и пробовал но не понял, что была сырая...

 Отправлено: 30.01.11 21:27. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

а может и пробовал но не понял, что была сырая...

Одно время очень любила и консервировала синенькие с чесноком.
Особым способом.
Как-то приехал папа, я утром ему даю салат из этих квашено-соленых синеньких, заправленный майонезом.
Он сказал, что грибочки ему понравились))))
Я со свеклой переборщила...Наверное венегрет и селедку в шубе надо с вареной свеклой делать...ыыыы

 Отправлено: 30.01.11 21:39. Заголовок: Dusk пишет: Я со св..

Dusk пишет:

цитата:

Я со свеклой переборщила...Наверное венегрет и селедку в шубе надо с вареной свеклой делать...ыыыы

помню сушоные кружочками баклажаны в суп или борщ кто-то добавлял,
таки похоже на грыбочки

 Отправлено: 30.01.11 22:08. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

сколько это интересно по времени, если варить ее надо час почти? в смысле что от размера наверное зависит... или штрыкать ее чем...

Совсем немного: 30-40 мин), проткнуть можно вилкой.
Главное, что в духовке ничего не вываривается, и свекла остаётся интенсивно сладкой. А размером примерно с кулак (более крупная обычно бывает менее сладкой,- как кормовая )
Такой же закусон можно cделать с зелёной замороженной стручковой фасолью (отварить и перемешать с соусом), тоже подавать в холодном виде. Быcтро, недорого и вкусно.

 Отправлено: 30.01.11 22:16. Заголовок: missi пишет: А разм..

missi пишет:

цитата:

А размером примерно с кулак (более крупная, она обычно бывает менее сладкой,- как кормовая )

та да, хрумал как-то

сенкс, если духовку помыть, можно будет и погреться и закусить

 Отправлено: 30.01.11 22:26. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

если духовку помыть

Повод есть, по крайней мере. Вкусно поесть всегда приятно

 Отправлено: 31.01.11 20:34. Заголовок: missi пишет: Вкусн..

missi пишет:

цитата:

Вкусно поесть всегда приятно

Я вот с каждым днем убеждаюсь , что безнадежна. И дело даже не в том, что не могу, а в том, что у меня нет внутреннего стремления к приготовлению пищи. Или стимула...
ох

 Отправлено: 31.01.11 20:38. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

Я вот с каждым днем убеждаюсь , что безнадежна

Чаще слушай своего мужа.
Понимаешь ли, готовить хочется, когда едят с аппетитом, хвалят, когда это в радость. Когда кому-то то не то и это не этак, да и вообще ты готовить не умеешь, откуда будет стремление?
На общей кухне волей-неволей стоишь и выпендриваешься. И рецепты новые от каждого...
А когда ты и муж, а он раз сказал, потом еще раз...А потом вы уже лет 10 вместе и ты готовишь, моешь посуду, потом опять и опять...Та даже если все будут кричать как вкусно, уже задолбет...
Так что единственный прикол таков. Готовить в удовольствие себе, если возможно, блюда, которые нравятся тебе и которые ты будешь есть с удовольствием...

 Отправлено: 31.01.11 20:40. Заголовок: B пусть подключается..

И пусть подключается кое-кто к твоему неподражаемому аппетиту.

 Отправлено: 31.01.11 20:48. Заголовок: Dusk пишет: Понимае..

Dusk пишет:

цитата:

Понимаешь ли, готовить хочется, когда едят с аппетитом, хвалят, когда это в радость. Когда кому-то то не то и это не этак, да и вообще ты готовить не умеешь, откуда будет стремление?

возможно что и так. больше всего меня бесит постоянное моральное давление. Мои родители живут напротив, и мы частенько заходим к ним покушать. Потом начинается - а когда мы сами начнем готовить и т.д. Вообще, готовка превратилась в фетиш. Я иногда мечтаю жить одна и готовить только себе, потому что я всегда могу перебиться и не ходить не ныть - "нам нечего кушать" когда в холодильнике в это время полно еды.
Не могу сказать, что муж вообще никогда не готовит, если учесть, что и я готовлю не так часто (опять же - родители живут напротив, и если что накормят). Муж может сжарить курицу, картошку, сварить рис или вермишель.
Но это болезненный вопрос. Иногда просто хочется придушить человека за эти все фетиши с пищей.

 Отправлено: 31.01.11 20:53. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

Иногда просто хочется придушить человека за эти все фетиши с пищей.

Просто все потому, что ты хочешь быть хорошей женой.
В общем все неправильно. Спроси, может тебе своих родителей куда-нибудь сплавить, тогда они не захотят делиться теплом и пищей, а так же с ними не надо будет видеться, хотя считается, что родня как раз за общим столом обменивается положительной энергией...И вообще, зачем придумывать проблемы и трудности на ровном месте? В смысле что такого плохого в том, что все так, как есть?
Если бы ты меньше волновалась и не старалась быть самой-самой правильной, то тебе бы легче было это все слушать. Миу...

 Отправлено: 31.01.11 20:58. Заголовок: Dusk пишет: В смысл..

Dusk пишет:

цитата:

В смысле что такого плохого в том, что все так, как есть?

Не знаю. Из меня навряд ли когда-то выйдет хорошая хозяйка. И в этом весь прикол.
К примеру, вещи в доме лежат в неком беспорядке, но для меня этот беспорядок удобнее, чем порядок.
Хотя я приехала из Харькова, смотрю - раковина жутко грязная. Не выдержала, помыла. А вот допустим если где-то на верху шкафа лежит пыль и она мне не мешает, я не буду париться и бегать каждый день с тряпкой. Я не помешана на чистоте. Поэтому я не смогу никогда стать хорошей хозяйкой

 Отправлено: 31.01.11 21:10. Заголовок: Secret Flower, до за..

Secret Flower, до замужества я два года жила с парнем. Мы встречались.
Замужем я тоже не первый год. Честно, чем меньше ты будешь напрягаться внутренне для того, чтобы все было "как у людей", а главное когда муж поймет, что от тебя бесполезно этого добиваться, тем станет спокойнее.
Когда родители будут пожилые ты покормишь их.
И вообще вы вдвоем...Самое прекрасное, когда все делается вдвоем. Уборка, готовка и прочее.
У меня так не вышло, мне легче что-то самой. Но на гору претензий я вывалю такую гору претензий...Меня иногда срывает в общем и без них. Поэтому, в чем счастье...Мне может быть стыдно, что у меня бардак, но никто мне не смеет на него указывать. Муж может крутить носом на счет еды, но сын, например, за это получает по-полной и вообще готовит сам.
Если у вас семья, это не значит, что вы должна быть образцом и вообще это теперь цель жизни.
Secret Flower пишет:

цитата:

Поэтому я не смогу никогда стать хорошей хозяйкой

Да я вообще никогда не стану никем хорошим, хоть иди и топись)))
Правда)))ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы

 Отправлено: 31.01.11 21:14. Заголовок: Dusk , спасибо, ты в..

Dusk , спасибо, ты в меня прямо вселила надежду
вот сейчас, мужу стало завидно, что я у компа, подошел и сказал что я ничего не делаю хотя я работала сегодня 11 часов на работе Dusk пишет:

цитата:

Но на гору претензий я вывалю такую гору претензий..

вобщем-то, да
Dusk пишет:

цитата:

Да я вообще никогда не стану никем хорошим, хоть иди и топись)))

ты и так хорошая

 Отправлено: 01.02.11 16:29. Заголовок: шот уже месяц прёт о..

шот уже месяц прёт от горчицы
пофиг что есть главное шоп горчички побольше

 Отправлено: 05.02.11 18:54. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

а пёрушки надо выщипывать?

Сгорят ф топке! И лучше хвост не отрезать, чтобы сок не вытекал
Печальный Клоун пишет:

цитата:

уже месяц прёт от горчицы

Может ты умеешь делать домашний майонез? вродь там горчица участвует?

 Отправлено: 05.02.11 19:30. Заголовок: Печальный Клоун я ф..

Печальный Клоун
я французскую трескаю..зернышками которая..
сегодня даже для пасты соус с ней готовила

ни с того, ни с сего утром запеканку творожную сочинила ..
с финиками

 Отправлено: 05.02.11 19:36. Заголовок: missi пишет: И лучш..

missi пишет:

цитата:

И лучше хвост не отрезать, чтобы сок не вытекал

вчера чистил вареную свеклу,
и вот парадокс -- хвост с другой стороны чем попа

 Отправлено: 05.02.11 20:10. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

вчера чистил вареную свеклу

Я вчера со свеклой преступление совершила. И меня надо было бы повесить, просто никто не заметил.
Что-то днем заказалось оливье или шуба. Потом без меня решилось, что шуба, но я подумала, что нужно будет делать оливье...
Так что для шубы пришлось изобретать мгновенный способ приготовления свеклы...
Я ее потерла и в этом виде довела состояния варености в микроволновке...В качестве слоя ничего получилось...Хотя как "свекла для свекольного салата" весьма

 Отправлено: 05.02.11 20:41. Заголовок: Dusk, как-то в компа..

Dusk, как-то в компании жарили чищенные грецкие орехи
в микроволновке с грилем -- коварная штука...
вроде только что были сырыми,
а потом пришлось угольки выбирать

зы: в смысле что включили и микроволны и гриль кажется

 Отправлено: 05.02.11 20:46. Заголовок: VROOOM VROOOM пишет:..

VROOOM VROOOM пишет:

цитата:

а потом пришлось угольки выбирать

Когда сын увлекся микроволновкой и изготовлением в ней попкорна...и еще он что-то там зажаривал...Не помню что, но жира много....Я мяукнула раз и два, что либо помой, либо в тарелочке...
В общем закончилось тем, что он включил в очередной раз микроволновку и через пять минут у меня глаза защипало...Пришлось мыть.
Свекла получилась немножко сыроватой, наверное. В разрезе того, что я говорила о салатах с сырой свеклой и того, что их едят с удовольствием...она - верхний слой и прикрытый майонезом...В общем прошло, я и сама бы не заметила...То есть я тоже ела...

 Отправлено: 02.03.11 13:27. Заголовок: Dusk пишет: Есть д..

Dusk пишет:

цитата:

Есть два вида блинов. Дрожжевые и на молоке-яйцах, обычные...

Всегда делаю обычные блины, которые на молоке и яйцах. Поделитесь рецептом и опытом жарки дрожжевых.

 Отправлено: 02.03.11 13:36. Заголовок: pautinka пишет: Под..

pautinka пишет:

цитата:

Поделитесь рецептом и опытом жарки дрожжевых.

Замешиваешь обычное тесто, вот такое же. Только всыпаешь дрожжи. И должно хорошо побродить, если хочешь, чтобы блины были кислыми слегка. Посудина накрывается полотенцем...

Если при жарке что-то не так, то можно добавить муки. Эти блины толстые, парой-тройкой можно объесться.

Их можно с мясом в вине есть и с икрой и вообще с чем угодно, например с потертым твердым сыром. Только вот со сладким они мне не очень. И вообще я как раз люблю обычные.
У меня с мужем смешно получилось...Он такие блюда мне когда поженились заказывал готовить о которых я никогда не слышала. И мне долго казалось, что это свекровь так их кормила. Пока не выяснилось, что он один раз попробовал где-то или даже услышал и ему этого всего хотелось от меня.

 Отправлено: 02.03.11 14:45. Заголовок: pautinka пишет: П..

pautinka пишет:

цитата:

Поделитесь рецептом и опытом жарки дрожжевых.

если захочешь попробуй- оч вкусна
особеннно мокать в тазик с икрой
* полезла за талмутом
млины па-русски из советского журнала Крестьянка

на 15-20 порций : 1кг муки * 4-5 стаканов молока* 40г свежих! дрожжей* 3 ст л сливочного масла* 2 яйца *2 ст л сахара* 1.5 ч л соли

1 сделать опару . дрожжи развести в 2ст теплой воды . постепенно помешиваю всыпать 500 г муки. накрыть и поставить в теплое местона 1 ч. когда опара подойдет добавить соль сахар желтки сливочное масло и все хорошо размешать . постепенно подмешать оставшуюся муку.

2 тесто помешивая развести теплым молоком . опять в тепло. когда подниметься - размешать. белки взбить и добавить в тесто. вновь в тепло . дать подняться и опустить.
выпекать как только тесто опять поднимется.

ЗЫ нифига не толстые . возиться надо - да .. но это того стоит

 Отправлено: 02.03.11 14:48. Заголовок: это в ведре делать? ..

это в ведре делать?
бо 1 кг муки и дрожжи - это ж на пол кухни теста..
кстати, такие блины настолько вкусные и сытные, что и начинки не нужны..
бабушка в деревне делала - они тают во рту!

 Отправлено: 02.03.11 14:57. Заголовок: и на воде есть блины..

и на воде есть блины мне нравятся

 Отправлено: 02.03.11 14:58. Заголовок: Secret Flower есть ..

Secret Flower
есть заварные на воде - получаются тонкие, как пергаментная бумага)..
есть такие, которые ноздреватыми выходят - на молоке и без дрожжей
еще есть крахмальные блины)

 Отправлено: 02.03.11 15:32. Заголовок: Печальный Клоун спа..

Печальный Клоун спасибо! именно то что нужно, может даже сегодня попробую.

 Отправлено: 02.03.11 16:13. Заголовок: Печальный Клоун пише..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

ЗЫ нифига не толстые

Смотря с чем сравнивать...
Касаемо рецептов, просто все это как-то давно в смысле руки набилось, готовлю без талмудов, к тому же что хорошо в дрожжевых блинах, в их состав могут входить лишь мука+вода+дрожжи, чего нельзя сказать о блинах простых, к тому же усредненно молоко можно заменить кефиром или еще чем-то кисломолочным, что опять таки по отношению к блинам обычным делать не стоит, потому что лучше тогда оладьи.
Все эти перемешивания и отстаивания сводятся к следующему:
тесто должно прокиснуть грубо говоря.
Печальный Клоун пишет:

цитата:

дать подняться и опустить.

З.Ы
Сахар добовляется для лучшего брожжения, выходит так, а не для сладости...а соль по вкусу.

 Отправлено: 02.03.11 16:49. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

это в ведре делать?

в ведре делать это када блинов сильно хоцца
а когда рецепт опробовать то думаю что полдозы - самое оно

 Отправлено: 02.03.11 16:53. Заголовок: Печальный Клоун ) а..

Печальный Клоун
)
а то я с кило муки прозрела..их же реально будет, как в сказке про горшочек не вари

 Отправлено: 02.03.11 17:15. Заголовок: Dusk пишет: Сахар д..

Dusk пишет:

цитата:

Сахар добовляется для лучшего брожжения, выходит так, а не для сладости...а соль по вкусу.

В начале дрожжевого брожения под воздействием амилолити-ческих ферментов на крахмал и декстрины муки образуется мальтоза. В результате последующего расщепления мальтозы ферментом мальтазой образуются две молекулы глюкозы. Наряду с этим саха-раза дрожжей расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. Таким образом, в первой стадии брожения происходит образование глюкозы и фруктозы, являющихся питательной средой для размножающихся дрожжевых клеток.

Вторая стадия брожения характеризуется образованием углекислоты и спирта благодаря действию фермента зимазы дрожжей на фруктозу и глюкозу. Собственные сахара муки, а также образующиеся в результате действия амилолитических ферментов играют важную роль в начале брожения теста, а затем брожение теста происходит за счет добавленного к нему сахара.

С повышением температуры брожение ускоряется. Однако при 45-50°С зимаза инактивируется и жизнедеятельность дрожжей снижается. Поэтому температура воды для замеса теста не должна превышать 40-45°С. Ускорить брожение можно путем увеличения количества дрожжей и сахара.

Во время брожения опары и теста накапливается преимущественно молочная кислота, которая влияет на процессы набухания и пептизации белковых веществ теста, а также на вкус изделий.

При приготовлении теста для галет в опару обычно добавляют молочную кислоту. Это обусловлено тем, что при коротком брожении опары и теста, а также при наличии двууглекислой соды, которая нейтрализует кислоты, в процессе брожения накапливается мало молочной кислоты.

ЗЫ для успешного приготовления дрожжевого теста если кто не знал то поможет

 Отправлено: 02.03.11 17:29. Заголовок: Печальный Клоун пише..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

на 15-20 порций

Печальный Клоун пишет:

цитата:

в ведре делать это када блинов сильно хоцца а когда рецепт опробовать то думаю что полдозы - самое оно

угу..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

для успешного приготовления дрожжевого теста если кто не знал то поможе

Для успешного приготовления, если кто с ним эксперементировал ровно полжизни назад фиг его знает как оно все, оно давно на автомате и без самолюбования...

 Отправлено: 06.03.11 16:48. Заголовок: открыла еще одну аме..

открыла еще одну америку:
оказывается завязывать завернутые млины с начинкой копченым сыром косичка очень удобно вкусно и красиво
навязала мешочков с икрой и улидок с грибами и сыром

 Отправлено: 13.05.11 18:09. Заголовок: с утра опустошила ба..

с утра опустошила бабушек на рынке . ревень щавель листья салата петрушка укроп лук часнок редис капуста огурец яйцо сметана перец-соль. все рубится в тазик перемешивается и жизнь - ты сказка
запах витоминов на кухне еще не улетучился в отличие от салата

 Отправлено: 22.05.11 10:18. Заголовок: хотю салатов и вапще..

хотю салатов и вапще нормальной пищи
а еще пить чай и кофе
кефирчик и сыворотка уже из ушей льются
ненавижу врачей

 Отправлено: 23.05.11 17:21. Заголовок: NomenEstOmen :sm38:..

NomenEstOmen можно и кефирчиком салатег заправлять

 Отправлено: 23.05.11 17:40. Заголовок: Печальный Клоун дык..

Печальный Клоун
дык в том-то и дело, што мне нельзя всяку зелень, редис, салат, огурец-мамурец, лук и тэдэ..
из всево в салате - один кефирчик и мона

у меня траур - кофе таперича низя пожизненно и сыр твердый

 Отправлено: 24.05.11 09:26. Заголовок: NomenEstOmen :sm33:..

NomenEstOmen эт че ж за оказия такая ?
ладно сыр - там все равно 50% химии .. а кофэ ... без кофэина тоже нельзя ?

 Отправлено: 24.05.11 10:53. Заголовок: NomenEstOmen , в бол..

NomenEstOmen , в большинстве случаев диета ничего не решает. Если болячка связана с печенью/желчным/поджелудочной железой, то исключение из рациона "раздражителей" практически не сказывается на способности этих органов нормально/ненормально функционировать. Исключать что-либо из рациона следует только при до спада обострения. Исключение продуктов в дальнейшем приведет к тому, что организм не будет получать нужных веществ, а психика будет подавлена ещё одним табу. Это из личного опыта.

 Отправлено: 24.05.11 17:12. Заголовок: Simply_Dead есть ос..

Simply_Dead
есть особенности организма, благодаря которым у меня нет понятия обострение (ппц подкрался ну оч незаметно и неощутимо - никто не верит, а по показаниям приборов я давным-давно в коме )
Печальный Клоун
у меня давление 70 на 50 мне без кофеина - шо мертвому припарки


жить буду вкусно и долго назло врачам!

 Отправлено: 27.05.11 13:57. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

у меня давление 70 на 50 мне без кофеина - шо мертвому припарки

аналогично а после кофэина 80 на 60 а когда-то даже намеряли 70 на 70

 Отправлено: 10.06.11 17:53. Заголовок: :sm54: все изобрете..

все изобретения от лени )))
открытие дня : металлический скребок для мыться посуды ( чистый желательно )
чистит молодой картофель в считанные секунды

 Отправлено: 10.06.11 18:14. Заголовок: Печальный Клоун пише..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

открытие дня :

я уже давно так делаю

а для обычного картофеля купила спец.нож для чистки, теперь чистить картофель сплошное удовольствие

 Отправлено: 10.06.11 20:03. Заголовок: julianika пишет: я ..

julianika пишет:

цитата:

я уже давно так делаю

чего не кололась? )))
обычный - то понятно ... и свеклу и морковь и сельдерей ... а вот с молодым картофелем у меня реально проблема : чистила в медицинской маске и под проточной водой ( сильно слизистая реагирует на летучие вещества )

 Отправлено: 10.06.11 20:41. Заголовок: Печальный Клоун пише..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

чего не кололась?

так меня никто не колол

а когда были длинные ногти, то чистила прямо ногтями-когтями

 Отправлено: 16.06.11 13:03. Заголовок: Заделала себе дессер..

Заделала себе дессерт - клубника, банан и сметанка.
Ням-ням. Но чувствую - не доем. Кто бы помог?

 Отправлено: 16.06.11 13:29. Заголовок: Черная бабочка пишет..

Черная бабочка пишет:

цитата:

Кто бы помог?

чур не я) у меня последние недельки две: клубника-домашний йогурт-маленький домик
красата ....

 Отправлено: 16.06.11 13:31. Заголовок: Чует моя душенька, ч..

Чует моя душенька, что маленький домик и меня ждет - здоровую миску уже почти уплела

 Отправлено: 16.06.11 15:26. Заголовок: Черная бабочка :sm3..

Черная бабочка
ток шо с рынка . клубника как яблоко - вообще эти бабки оборзели такуюклубнику выращивать

 Отправлено: 16.06.11 15:54. Заголовок: Ого! Этот сорт "..

Ого! Этот сорт "гигантелла" называется, но на вкус он мне не очень, кисловат.
Я предпочитаю маленькую и среднюю правильной формы.

 Отправлено: 16.06.11 16:55. Заголовок: Черная бабочка на вк..

Черная бабочка на вкус она как мед ( я сама маленькую люблю а тут бабка эта нарисовалась)
сколько можно

 Отправлено: 16.06.11 17:10. Заголовок: Да? Странно... Я дум..

Да? Странно...
Я думала, что кислая (один раз просто угощали - была кислой), вот и не брала никогда.
Почем нынче клубника? Я домашнюю ем.

 Отправлено: 16.06.11 17:30. Заголовок: Черная бабочка , 20 ..

Черная бабочка , 20 рублей кило собака

 Отправлено: 16.06.11 17:34. Заголовок: нехило..

нехило

 Отправлено: 16.06.11 23:23. Заголовок: Печальный Клоун пише..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

я сама маленькую люблю а тут бабка эта нарисовалась

изнасиловали клубникой, короче

 Отправлено: 04.10.11 23:39. Заголовок: кто знает действител..

кто знает действительно вкусное, проверенное блюдо из тыквы? (кроме просто вареной тыквы и каши)

 Отправлено: 04.10.11 23:48. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

(кроме просто вареной тыквы и каши)

ну это смотря какая каша
рисовая на молоке с тыквой нямка

порыщи на кулинарных сайтах, может найдешь че интересного и нам расскажешь)

 Отправлено: 05.10.11 00:02. Заголовок: я сегодня такой омле..

я сегодня такой омлет забамбецала сказка просто с цветной капустой
Скрытый текст

 Отправлено: 05.10.11 10:56. Заголовок: julianika , и я таку..

julianika , и я такую всегда ем - рисово-молочно-тыквенную
Так на сайтах искала. Там вечно бред понапишут, что есть нельзя. Я думала может кто знает проверенный рецепт, чтоб зря не переводить тыкву и свое время
А цветная капуста в омлете вареная? На вид очень аппетитный

 Отправлено: 05.10.11 11:05. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

кто знает действительно вкусное, проверенное блюдо из тыквы? (кроме просто вареной тыквы и каши)

Кажется, что я это уже писала...Самое классное кроме каш, использовать тыкву как кабачки...Можно сделать икру, можно пожарить с чесноком и томатом. Острая тыква одуреть как вкусна. Перец туда же, в общем импровизировать...

 Отправлено: 05.10.11 11:18. Заголовок: Тыквенная икра — наш..

Тыквенная икра — наше всё. В смеси с прочими овощами и грибами жарить тоже хорошо. Ещё типа оладьи бывают, из кусочков тыквы в жидком тесте…

 Отправлено: 05.10.11 11:51. Заголовок: Много кабачков и мно..

Много кабачков и много грибов. То и другое по отдельности люблю, но вместе - буэээээ

 Отправлено: 05.10.11 18:27. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

А цветная капуста в омлете вареная?

это была запеканка из цветной капусты с беконом, приготовленная накануне

Secret Flower пишет:

цитата:

На вид очень аппетитный

ну еще бы
спасибо)

 Отправлено: 05.10.11 18:49. Заголовок: сегодня первый раз в..

сегодня первый раз варила сама суп с плавленными сырками. и майонез сама делала.


сварила. сделала. всё получилось.

 Отправлено: 06.10.11 10:07. Заголовок: noctua_mortuis пишет..

noctua_mortuis пишет:

цитата:

сегодня первый раз варила сама суп с плавленными сырками.

мы одно время называли такой суп "Сырный супчик" или "Похмельный супчик", варился параллельно пьянке с вечера, чтобы с утра на похмелье "позавтракать".

 Отправлено: 06.10.11 15:09. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

кто знает действительно вкусное, проверенное блюдо из тыквы?

У нас из тыквы и яблок делается подобие пирога со специями и с крошкой из муки и масла.

 Отправлено: 06.10.11 22:35. Заголовок: Canary пишет: мы од..

Canary пишет:

цитата:

мы одно время называли такой суп "Сырный супчик" или "Похмельный супчик", варился параллельно пьянке с вечера, чтобы с утра на похмелье "позавтракать".

внуснотища же.))
*я б с похмелья не смогла такой суп есть.

 Отправлено: 07.10.11 15:25. Заголовок: noctua_mortuis пишет..

noctua_mortuis пишет:

цитата:

я б с похмелья не смогла такой суп есть.

Ха, не попробуешь-не узнаешь. ;)

 Отправлено: 08.10.11 09:34. Заголовок: Izis пишет: Острая ..

Izis пишет:

цитата:

Острая тыква одуреть как вкусна. Перец туда же, в общем импровизировать...

Forion пишет:

цитата:

Тыквенная икра — наше всё. В смеси с прочими овощами и грибами жарить тоже хорошо. Ещё типа оладьи бывают, из кусочков тыквы в жидком тесте…

спасибо, я рассмотрю эти варианты
Col. Cyberdemon пишет:

цитата:

У нас из тыквы и яблок делается подобие пирога со специями и с крошкой из муки и масла.

Если я такое попытаюсь испечь, его наверняка никто есть не будет, потому что это талант надо к пирогам а у меня еще и духовка дурацкая, низ горит а верх не пропекается
В прошлом году я в микроволновке запекала тыкву с медом, всё равно в основном я ее и съела
Ладно, что-нибудь придумаю. Вот оладьи я как раз и хотела сделать, рецепт видела в журнале.
Скоро же Хеллоуин

 Отправлено: 08.10.11 13:03. Заголовок: люди, а ну-ка рецепт..

люди, а ну-ка рецептик супа с плавленными сырками подскажите?
интересн..
я тут как раз нашла съедобные сырки - какая-то там коровка..
реально похожи на советский сырок дружба
(а не эта пластиковая замазка из клейстера и растительных жиров )

 Отправлено: 08.10.11 13:16. Заголовок: NomenEstOmen абажаю..

NomenEstOmen
абажаю грибную юшку на сливочном масле и сырки туда же...
как правило - тертая моцарела

 Отправлено: 08.10.11 13:19. Заголовок: я уже дня три грибов..

я уже дня три грибов хочу..
он тогда темный получится, да? или ты не из белых грибов?

 Отправлено: 08.10.11 13:44. Заголовок: NomenEstOmen ну да ...

NomenEstOmen ну да .. оно от гриба многое зависит
и застую из сушеных готовят
когда добавляешь тертый сыр и сметану цвет меняется несколько )))
есть рецепты с фасолью . я ток картоху лук и морковь кидаю
грибы лук морковь обжариваю . картоху на блендер ...
зелень часнок перец ... ну понятно ))

 Отправлено: 08.10.11 14:03. Заголовок: о я тож так..ток без..

о я тож так..ток без сыра - получалсо черный со сметаной или молоком забелить)
надо попробовать с сыром
и грибов достать правильных
а то у меня только опята (терпеть их не могу )

спасип!

 Отправлено: 08.10.11 14:11. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

о я тож так..ток без сыра

это я от Мурманских рецептик стыбрила
там народ так готовит походу везде куда можно сырок херячат
а посколку состав нашего отечественного сырка впечатляет изиоблием то перешла на моцарелу )))

 Отправлено: 08.10.11 14:14. Заголовок: Secret Flower пишет:..

Secret Flower пишет:

цитата:

Скоро же Хеллоуин

Дя))) У нас тыкофко припасена))))
Я вчера закатала очередных три баночки. Две - острый красный перец - поллитровый, а одна - баклажаны, болгарский перец, баклажаны кружочками, жаренные, пересыпанные чесноком и этим самым болгарским перцем.
Грибов в доме, что мусора. Никто не хочет с ними суп и вообще мало кто их когда хочет, разве что соленые грузди. Морозилка забита грибами и много сухих.

 Отправлено: 08.10.11 14:17. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

и грибов достать правильных

если грибы на большом огнерезко зажарить они форму сохраняют ( лисички к примеру ) и если все жарить жирно будет то можно часть мелко в юшку и с десяток золотисто- обжареных шоб на зуб попало .... ням-ням

 Отправлено: 08.10.11 14:26. Заголовок: Печальный Клоун лис..

Печальный Клоун
лисички вапще грибы классные, для жарки особ)
эт разве только самой в лес сгонять)

 Отправлено: 08.10.11 14:51. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

эт разве только самой в лес сгонять)

я надеваю сапоги беру корзинку острый нож
и за грибами в ближний лес - уж больно он хорош

ЗЫ у нас щас лисичек полно на рынке ниче вроди с виду красивые ... не спрашивала правда по чем
а на юшку -то и нужно всего -ничего для запаху )))