Отправлено: 19.03.10 20:55. Заголовок: коварная куховарня [часть 1]

кулинарная тема для начинающих

первый вопрос собственно,
как лучше резать морковку,
чтобы по пальцам не попадать?

большими кружками пробовал,
но оно потом как-то в пищу не то...

 Отправлено: 21.03.10 17:41. Заголовок: ...по ту сторону кот..

...по ту сторону котлеты лежит тарелка...

 Отправлено: 21.03.10 18:19. Заголовок: ХОЧУ КОТЛЕТ !!! оооо..

ХОЧУ КОТЛЕТ !!! оооо...
но меня посадили на диееееетуууу

 Отправлено: 21.03.10 22:53. Заголовок: тетя лена пишет: но..

тетя лена пишет:

цитата:

но меня посадили на диееееетуууу

садитесь на котлетную ) из курицы или рыбы очень даже ....

 Отправлено: 25.03.10 22:28. Заголовок: эммммм... вопрос про..

эммммм... вопрос про суп..
из чего его делать?
главное какой?
овощной вроде не хочется...
из курицы... вот, вроде подходящий вариант...
с чего начать? и как закончить, чтобы не пригорело?

 Отправлено: 25.03.10 22:37. Заголовок: VROOOM пишет: вопр..

VROOOM пишет:

цитата:

вопрос про суп..

1. варим бульон (1 куриная нога на 2 литра воды) на меееедленном огне .
2. трём морковку , засыпаем в сваренный бульон .
3. чистим картошку , режем и туда же .
4. сыпем в суп немного вермишельки .
5. ну , лаврушка , зелень , перец горошком - по вкусу .

быстросуп :
покупаем в магазине пачку фрикаделек и пачку заморозки , высыпаем в кипящую воду и варим .
не забыть посолить .

 Отправлено: 25.03.10 22:51. Заголовок: тетя лена пишет: 1...

тетя лена пишет:

цитата:

1. варим бульон (1 куриная нога на 2 литра воды) на меееедленном огне .

около получаса?

тетя лена пишет:

цитата:

2. трём морковку , засыпаем в сваренный бульон . 3. чистим картошку , режем и туда же .

я так понимаю, что почти одновременно надо это делать?

тетя лена пишет:

цитата:

4. сыпем в суп немного вермишельки .

за пятнадцать минут до приготовления? (минут сорок то есть прошло от закипания?)

тетя лена пишет:

цитата:

быстросуп : покупаем в магазине пачку фрикаделек и пачку заморозки , высыпаем в кипящую воду и варим . не забыть посолить .

далеко блин ходить за этими ингредиентами)

 Отправлено: 25.03.10 23:23. Заголовок: Печальный Клоун пише..

Печальный Клоун пишет:

цитата:

садитесь на котлетную ) из курицы или рыбы очень даже ....

кстати да, можно еще на пару, вроде как раз для диет...

 Отправлено: 26.03.10 09:26. Заголовок: из рыбы примерно так..

из рыбы примерно так :

 Отправлено: 26.03.10 09:43. Заголовок: VROOOM пишет: за пя..

VROOOM пишет:

цитата:

за пятнадцать минут до приготовления?

сыпем всё подряд сразу ! морковь (тёртая) , картошка и вермишель одинаково варятся .

VROOOM пишет:

цитата:

около получаса?

ага . ну ты вилкой кусок отковырни и попробуй - сварилось или нет .

и вообще - пробуй .

 Отправлено: 26.03.10 09:53. Заголовок: VROOOMсорь за офф, т..

VROOOMсорь за офф, ты на концерт 23, м? Или на киевский?

Скрытый текст

рыба и без каклет очень даже волшебственна.. а в больших супермаркетах с рыбными отделами любую выбранную рыбу и чистят и потрошат.. - остается нарезать и жарить/тушить/варить.. а вот замороженные овощные нарезки я не люблю - они безвкусны. Даже если добавить много специй.. - все одинаково безвкусно. Разве так уж сложно настружить овощей и сделать овощное рагу? Добавить в него зеленый горошек или кукурузу или фасоль из банки - вообще по времени выйдет немного.. У меня обычно больше часа на приготовление обеда из трех-четырех блюд не уходит (овощи одновременно и на борщ, и на гарнир/салат чистятся и режутся, любое мясо в состоянии тушиться рядом с кастрюлей, в которой варится борщ..). Ладно, говорю несколько быстрых холостяцких рецептов. Гречневая каша - засыпал себе в пропорции 1/3 крупы к 2/3 воды (по=моему почти все крупы в таком количестве идут) или бульона или молока и до закипания, а потом на медленный огонь до выпаривания воды (мешать не надо, если хочешь рассыпчатую кашу).. в это время можно заниматься другими делами.. а чтобы второй раз не скучно было есть гречку, можно ее на сковородке разогреть с куриными яйцами - размешать и получить кашу с "пеночками". Омлет - вообще универсальная вещь, ибо в него можно напихать любые продукты (как когда-то говорил Ширвиндт - все, что давно лежит в холодильнике, вплоть до соленых огурцов) и залить смесью яиц со сметаной/кефиром/молоком/майонезом/бульоном этц. сверху посыпать зеленью. Можно добавить ст.ложку муки - тогда омлет будет сытнее и плотнее).. Овсянка или смесь злаковых - все также, как и с гречкой, только помешивать нужно. Еще - можно сразу варить на сливках (которые гамазинные..жидкие) или добавить пару ложек сметаны, когда каша почти готова.. - если сладкую делаешь, то немного имбиря или кардамона и будет вообще невероятно вкусно! Гренки из ржаного хлеба - они полезней и вкусней гренок из батона. Есть еще такой черный хлеб "зерновой" с семечками - это вообще идеально для гренок. Можно даже просто поджаривать их на сковороде без яиц и молока. Горячие бутеры - но нужна микроволновка или повозиться со сковородой. Есть рецепт завтрака - очень скромного и сытного: Ломтиками черный хлеб, на терке потереть 1 очищенную картофелину, морковку и луковицу (если не любишь лук - можно обойтись без него), перемешать все в какой-нить емкости и добавить 1 куриное яйцо. Полученной смесью аккуратно намазать брод, из которого будет сооружен бутер и положить на горячую сковороду начинкой вниз..потому как немного прожарится лопаткой аккуратно перевернуть и подрумянить сам хлеб. И все.. Куриные бедрышки тушить ровно 40-45 минут, куриную печень - тоже.. Сначала обжарить на сковороде минут 5, а потом - в кастрюльку с морковкой и луком, залить водой, чтобы покрыть мясо и все. /В печень можно потом добавить несколько ложек сметаны. Про драники/задраники/выдраники писать не буду - их делать оч просто, но по времени дольше, чем просто пожарить картошку или там сварить кашу..

 Отправлено: 26.03.10 10:09. Заголовок: VROOOM пишет: эмммм..

VROOOM пишет:

цитата:

эммммм... вопрос про суп.. из чего его делать? главное какой? овощной вроде не хочется... из курицы... вот, вроде подходящий вариант... с чего начать? и как закончить, чтобы не пригорело?

не нужно из мяса...
никакого.
честн-честн)))

лучш овощной.

 Отправлено: 26.03.10 10:51. Заголовок: Печальный клоун пишет:

Печальный клоун пишет:

цитата:

из рыбы примерно так

блин, надо сначала сковородкой огреть

тетя лена пишет:

цитата:

сыпем всё подряд сразу ! морковь (тёртая) , картошка и вермишель одинаково варятся

угу... я как-то картошку не освоил пока в вареном виде, думал она долго варится

тетя лена пишет:

цитата:

и вообще - пробуй

да вот и эту тонкость пока не освоил,
на интуицию полагаюсь во всем...
кроме процесса варки яиц, там по таймеру...

 Отправлено: 26.03.10 11:04. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

VROOOMсорь за офф, ты на концерт 23, м? Или на киевский?

видимо ни там ни тут... зато у меня есть мп3 быстрого приготовления)
ну и отчеты буду читать, если кто сподобится на такое...

D'Ark пишет:

цитата:

не нужно из мяса... никакого. честн-честн))) лучш овощной.

а почему?
можно предположить что когда мясо употребляешь,
то сам мясом становишься... а если овощи, то овощем...
но это ведь не самоцель?

хотя что-то в этом есть... чем больше мяса трескаешь,
тем аппетит задорнее, похоже...
с рыбой немного поспокойней вроде получается...

 Отправлено: 26.03.10 11:37. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

Разве так уж сложно настружить овощей и сделать овощное рагу? Добавить в него зеленый горошек или кукурузу или фасоль из банки - вообще по времени выйдет немного..

в одном случае это пропитание может,
а в другом какой-то процесс,
который можно охарактеризовать по-разному,
но к сути можно приблизится только потратив около часа)

NomenEstOmen пишет:

цитата:

Ладно, говорю несколько быстрых холостяцких рецептов.

кстати, интересно... спасибо!)
надо бы освоить что-то... кроме гречки и гренок)))

какая там следующая буква? Вроде бы "Д"...)

 Отправлено: 26.03.10 11:43. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

Разве так уж сложно настружить овощей и сделать овощное рагу?

понимаешь ... а вот сложно ! особенно если испытываешь необоримое отвращение к кулинарии .
особенно после 12-ти часового рабочего дня ...

 Отправлено: 26.03.10 11:44. Заголовок: VROOOM пишет: Вроде..

VROOOM пишет:

цитата:

Вроде бы "Д"...)

Деруны...
ля дерунов лучше брать старую, а не молодую картошку.

Картошку натереть на крупной терке, посолить, добавить яйцо и муку (немножко, на глаз).

Столовой ложкой выкладывать на горячую сковородку с маслом.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

 Отправлено: 26.03.10 11:53. Заголовок: VROOOM пишет: с рыб..

VROOOM пишет:

цитата:

с рыбой немного поспокойней вроде получается...

кстати о рыбе .
берём ГЛУБОКУЮ сковородку ( есть такая ? если нет - купи ! пригодицца ! )
филе рыбы (любой , и можно не филе , а кусочки , но речная сильно костлявая , лучше морская . я беру треску - дёшево и сердито)
трём крупную морковку
режем крупную луковицу
чистим с полкило картошки и режем кружочками

в сковородку наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла
выкладываем картошку , чтоб плотно закрыть дно
выкладываем рыбу
посыпаем луком и морковкой (не забыть посолить ! )
сверху закрываем картошкой (если нехватило , чистим и режем ещё)
доливаем 1/4 стакана воды (кипячёной)
ставим на средний огонь и тушим 30 мин . пробуем картошку ! если не готово , тушим ещё 10 мин .

едим с аппетитом .

 Отправлено: 26.03.10 11:53. Заголовок: Izis пишет: ля деру..

Izis пишет:

цитата:

ля дерунов

"ля деруны" звучит неплохо)))

так, все, пока в этой теме не отписываюсь,
пока не попробую супа, овсянки и ля дерунов

 Отправлено: 26.03.10 12:01. Заголовок: Izis пишет: Картошк..

Izis пишет:

цитата:

Картошку натереть на крупной терке, посолить, добавить яйцо и муку (немножко, на глаз

Все так, я тру еще и лук плюс немного чеснока через чесночницу (в Карпатах прошлой весной научили этому нюансу), поджарятся и со сметаной... Эх, нравится мне эта тема, хоть поговорить о еде можно.
тетя лена пишет:

цитата:

ХОЧУ КОТЛЕТ !!! оооо... но меня посадили на диееееетуууу

Понимаю. И не только котлет, всего. Я щас тоже на диете, на той, на которой ничего нельзя, только бегать

 Отправлено: 26.03.10 12:03. Заголовок: Тетя лена, спасибо!)..

Тетя лена, спасибо!)
что-то похожее готовил,
но с хеком и без картохи...

pautinka пишет:

цитата:

Понимаю. И не только котлет, всего. Я щас тоже на диете, на той, на которой ничего нельзя, только бегать

его долго готовить? в смысле бег...
а вообще быстрая ходьба вроде бы более энергетически не выгодна,
поэтому лучше ходить медленно, если конечно никуда не торопишься)

 Отправлено: 26.03.10 12:06. Заголовок: VROOOM пишет: "..

VROOOM пишет:

цитата:

"ля деруны" звучит неплохо)))

форум-то музыкальный...
Да мну видель, прост влом было корректировать, лю албанский за энто...
pautinka пишет:

цитата:

Все так, я тру еще и лук плюс немного чеснока через чесночницу

Я тож. Правда чеснок люблю больше добавлять, чем лук.
И вообще-то блюдо быстрое.
Но к лету сча начнутся шашлыки и окрошка.
А еще свекольник - польский холодный борщ.

 Отправлено: 26.03.10 12:13. Заголовок: Izis пишет: Но к ле..

Izis пишет:

цитата:

Но к лету сча начнутся шашлыки и окрошка.

Погода уже наводит на мысль о шашлыке

 Отправлено: 26.03.10 16:02. Заголовок: тетя лена каждому -..

тетя лена
каждому - свое)
бывает, что после работы сил нет даже на аппетит, не то что на готовку..

2топикстартер:

эх..концерт-концерт..)

Скрытый текст

нащет вермишели. Есть такое простое и нескучное блюдо, но нужна глубокая сковорода. Наливаешь на нее подсолнечного масла, чтобы хорошо покрыла донце и разогреваешь сковороду. Потом туда насыпаешь самой мелкой вермишельки и поджариваешь до золотисто-коричневого состояния (помешивая, чтобы не пригорело и равномерно золотилось). Потом заливаешь кипяточком (можно и холодной водой) полностью покрывая вермишельку, добавляешь специй по вкусу (соль, перец красный/черный, кориандр, сушеный базилик и тп), накрываешь крышкой и на медленный огонь.. Иногда помешивай и следи пока вода не выкипит. Пробовать тож рекомендую для определения готовности. Это мы букву "В" пропустили) А оладьи всяко-разные и сырники - правда, учитывая то, что тесто на оладьи нужно подержать с полчасика до жарки, рецепт с т.зр. времени и усилий затратный)).. Зато если испечь блины (простое блинное тесто, заваренное кипятком), то потом их можно долго трескать с разными начинками, от сладких, до мясных. Кстати, в Варусе (у тя там гдет есть ведь?) в хлебном продается тонкий лаваш (типа маца, тока лучше и больше, один тонкий лаваш стоит порядка 3 грн. и это огромный такой блинищщщщщщще ), который можно использовать для еды с разными начинками - творог, паштет, фарш, сыр и тп. Можно на основе тонкого лаваша приготовить быструю ленивую пиццу - взять по 200-300 гр ветчины и копченой колбасы, сыру (можно взять один плавленный сырок), зелени, кетчупа/майонеза по вкусу.. по желанию туда можно что угодно добавить - от оливок, маринованных грибов и огурчиков до морской капусты..все это мелко нарезать, а сыр потереть на терке, накидать на лаваш и закатать его или собрать наподобие пиццы-канцони (с начинкой внутри, типа пирожка), смазать растительным маслом снаружи и поставить в разогретую духовку буквально минут на пять-семь.. - получится очень вкусно и быстро. в принципе, из тонкого лаваша можно делать любые рулеты - творожные, мясные, овощные..

 Отправлено: 26.03.10 16:22. Заголовок: VROOOM пишет: а поч..

VROOOM пишет:

цитата:

а почему? можно предположить что когда мясо употребляешь, то сам мясом становишься... а если овощи, то овощем... но это ведь не самоцель?

я конечно, не хочу сейчас бить панику "как можно есть мясо ?????"....
но все таки....
сварить мясо... и бульон...
короч, даж слов нет.

 Отправлено: 26.03.10 16:33. Заголовок: VROOOM пишет: его д..

VROOOM пишет:

цитата:

его долго готовить? в смысле бег..

Не долго, но он очень плохо усваивается
VROOOM пишет:

цитата:

поэтому лучше ходить медленно, если конечно никуда не торопишься)

Ну если не торопишься, то может и лучше, но за то когда торопишься, нет времени думать о еде

 Отправлено: 26.03.10 16:47. Заголовок: pautinka пишет: Пог..

pautinka пишет:

цитата:

Погода уже наводит на мысль о шашлыке

Угу.Тем более его готовит для меня мужчина.

Я маринуюю. Как правило, ошеек.
Как правило, классически с уксусом.
Но иногда с аджикой из слив или в вине или с майонезом...

Если погода не ухудшится, думаю уже завтра-послезавтра.... начнем сезон.

 Отправлено: 26.03.10 16:50. Заголовок: D'Ark пишет: я ..

D'Ark пишет:

цитата:

я конечно, не хочу сейчас бить панику "как можно есть мясо ?????"....

Не знаю, Дарик...
Можно...
Меня долбают как можно есть королевских устриц, например, или мидии...Я их люблю...

 Отправлено: 26.03.10 17:02. Заголовок: NomenEstOmen пишет: ..

NomenEstOmen пишет:

цитата:

нащет вермишели.

о ! я так рожки готовлю ! которые самые дешёвые и при обычной варке разваливаются в кашу .

D'Ark пишет:

цитата:

я конечно, не хочу сейчас бить панику "как можно есть мясо ?????".... но все таки....

ну , я считаю , что это сугубо ЛИЧНОЕ дело каждого - есть мясо или не есть . мне вот , например , глубоко противна морская капуста и вообще многие морепродукты , но я ни в коем случае не агитирую никого от них немедленно отказаться !

Izis пишет:

цитата:

можно есть королевских устриц, например, или мидии...Я их люблю...

а меня от них тошнит , но это не значит , что они плохие и их не надо есть - просто лично я их не ем .

 Отправлено: 26.03.10 17:05. Заголовок: Блин, чёт я не вруби..

Блин, чёт я не врубился, если чесно - Лен, Номен, а чё из вермишели получаеца в итоге? Нифига не балоньеза, по ходу...

 Отправлено: 26.03.10 17:08. Заголовок: тетя лена пишет: а ..

тетя лена пишет:

цитата:

а меня от них тошнит , но это не значит , что они плохие и их не надо есть - просто лично я их не ем .

Ну примерно такие комменты. Поэтому при желании приготовить мидии с лимоном на сливочном масле, следует именно мне их сунуть куда-то отдельно в магазине, потом желательно в холодильнике подальше и не на виду и чтоб не рядом с "нормальными" продуктами, и приготовить себе тогда, когда рядом не будет того, кого от них тошнит. Столько сложностей, что лучше на них забить. В смысле на морепродукты такого плана, а не на сложности. Но иногда ем...